يعود كثير من محبي الكافيار إلى أوسيترا مرة بعد مرة. فإذا كان بيلوجا ناعمًا وكريميًا، فإن أوسيترا أكثر تماسكًا، ونكهته غنية تشبه البندق وتختلف قليلًا من علبة إلى أخرى. في هذا الدليل نشرح ما هو كافيار أوسيترا، وما طعمه، والفرق بين نوعَي أوسيترا لدى Samarkha، وأسعارهما، وطريقة تقديمهما.
ما هو كافيار أوسيترا؟
أوسيترا (ويُكتب أيضًا Ossetra أو Oscietra) هو بيض سمك الحفش الروسي. كان يأتي تقليديًا من بحر قزوين، أما اليوم فيأتي من أسماك حفش تُربّى في المزارع. ويعود اسمه إلى الكلمة الروسية «أسيوتر»، أي سمك الحفش.
حبيبات أوسيترا متوسطة الحجم، أصغر من حبيبات بيلوجا، ومتماسكة بما يكفي لتتدحرج برفق على اللسان. ويتراوح لونها بين البني الداكن والزيتوني وصولًا إلى درجات كهرمانية وذهبية فاتحة، ولا يتشابه حصادان تمامًا.
ما طعم كافيار أوسيترا؟
أكثر كلمة ستسمعها عن أوسيترا هي «البندق». يبدأ الطعم بملوحة خفيفة، ثم تظهر نكهة غنية تذكّر بالبندق أو الجوز، وينتهي بلمسة زبدية تبقى بضع ثوانٍ. وتنفجر حبيباته برفق عند الضغط عليها بدل أن تذوب كما يحدث مع بيلوجا. ويجد كثيرون أن الحبيبات الأفتح لونًا أنعم وأكثر زبدية.
أوسيترا أم أوسيترا إمبريال؟
تقدّم Samarkha نوعين من أوسيترا، وإليك الفرق بينهما باختصار:
| أوسيترا | أوسيترا إمبريال | |
|---|---|---|
| الطابع | نكهة غنية تشبه البندق | غنى زبدي راقٍ |
| الحبيبات | متماسكة | أنيقة وناعمة |
| مناسب لـ | العلبة الأولى والاحتفالات اليومية | المناسبات الخاصة والهدايا |
| السعر يبدأ من | 375 د.إ (50 غ) | 450 د.إ (50 غ) |
إذا كانت هذه أول علبة أوسيترا لك، فابدأ بالكلاسيكي. وإذا كنت تعرف أوسيترا وتريد طابعًا أكثر رقّة، فاختر إمبريال.
أوسيترا أم بيلوجا؟
حبيبات بيلوجا أكبر وأنعم وطعمه كريمي ورقيق، بينما أوسيترا أكثر تماسكًا ونكهته أوضح وسعره أقل. لا يوجد خيار أفضل من الآخر، فالأمر يعود إلى ذوقك. والمقارنة الكاملة في دليل بيلوجا أم أوسيترا: أي كافيار تختار؟
أسعار كافيار أوسيترا في دبي
| الحجم | أوسيترا | أوسيترا إمبريال |
|---|---|---|
| 50 غ | 375 د.إ | 450 د.إ |
| 125 غ | 900 د.إ | 1,075 د.إ |
| 250 غ | 1,725 د.إ | 2,075 د.إ |
| 500 غ | 3,300 د.إ | 3,950 د.إ |
| 1 كغ | 6,250 د.إ | 7,500 د.إ |
العلب الأكبر أقل سعرًا للغرام: يبلغ سعر غرام أوسيترا 7.50 د.إ في علبة 50 غ، وينخفض إلى 6.25 د.إ في علبة 1 كغ. قارن جميع الأنواع في دليل أسعار الكافيار في دبي.
كيف تقدّم كافيار أوسيترا
- أخرج العلبة من الثلاجة قبل التقديم مباشرة، وضعها فوق الثلج المجروش.
- استخدم ملعقة من الصدف، لأن المعدن قد يترك أثرًا في الطعم.
- تذوّقه وحده أولًا لتلاحظ نكهة البندق، ثم قدّمه على البليني مع الكريمة الحامضة.
- جرّبه أيضًا مع البيض المخفوق الطري أو البطاطا الصغيرة المسلوقة بالزبدة، فهما يُبرزان طعمه دون أن يطغيا عليه.
أفكار أكثر في دليلنا عن طريقة تقديم الكافيار.
كم تحتاج من أوسيترا؟
احسب نحو 28 غ للشخص إذا كان الكافيار نجم المائدة، أو 10–15 غ للشخص في المقبلات. علبة 50 غ تكفي شخصًا أو شخصين، و125 غ تكفي 2–4 أشخاص، و250 غ تكفي 4–8 أشخاص.
الحفظ والتوصيل
احفظ أوسيترا في أبرد جزء من الثلاجة بين −3 و0 درجة مئوية، وتناوله خلال ثلاثة أيام من الفتح. التفاصيل في دليلنا عن طريقة حفظ الكافيار. وتوصل Samarkha أوسيترا مبرّدًا في نفس اليوم إلى جميع الإمارات السبع، والرسوم والتفاصيل في صفحة توصيل الكافيار في دبي.
أسئلة شائعة
هل Osetra وOscietra الشيء نفسه؟
نعم. Osetra وOssetra وOscietra كلها أسماء للكافيار نفسه، وتختلف الكتابة حسب اللغة والبلد.
ما طعم كافيار أوسيترا؟
نكهة غنية تشبه البندق، مع ملوحة خفيفة ولمسة زبدية في النهاية، وحبيبات متماسكة.
هل أوسيترا أرخص من بيلوجا؟
نعم. في Samarkha يبدأ أوسيترا من 375 د.إ لعلبة 50 غ، بينما يبدأ بيلوجا من 495 د.إ.
أيهما أفضل: أوسيترا أم أوسيترا إمبريال؟
يعتمد ذلك على ذوقك. أوسيترا الكلاسيكي أوضح نكهةً، أما أوسيترا إمبريال فأكثر زبدية ورقّة، ويناسب المناسبات الخاصة.
هل يمكن توصيل أوسيترا اليوم في دبي؟
نعم. اطلب بين الساعة 6 صباحًا و11 مساءً للتوصيل المبرّد في نفس اليوم إلى جميع الإمارات السبع.
جاهز للتذوّق؟ اطلب كافيار أوسيترا أو أوسيترا إمبريال، أو قارن بينهما في مجموعة كافيار أوسيترا.