في سهرات ليلة رأس السنة، غالبًا ما يكون الكافيار أول ما ينفد من المائدة. والمشكلة التي يقع فيها كثير من المضيفين ليست في اختيار النوع بقدر ما هي في الكمية: علبة صغيرة لا تكفي اثني عشر ضيفًا، أو كيلو كامل لعشاء أربعة أشخاص. في هذا الدليل نحسبها بشكل عملي: كم تحتاج من الكافيار حسب عدد ضيوفك، وكم تبلغ التكلفة للشخص، وكيف تقدّمه في سهرة على شرفة أو يخت في دبي، ومتى تطلبه حتى يكون في ثلاجتك قبل زحمة 31 ديسمبر.
كم تحتاج من الكافيار لكل ضيف؟
تعتمد الكمية على طريقة التقديم:
- في المقبلات (ملعقة صغيرة على البليني أو البيض، مع أطباق أخرى على المائدة): 10–15 غ للشخص.
- كطبق رئيسي (علبة على الثلج ويأخذ كل ضيف بملعقته): 25–30 غ للشخص.
معظم سهرات رأس السنة من النوع الأول: الضيوف يصلون في أوقات مختلفة، ويأكلون وقوفًا، وعلى المائدة أطباق كثيرة. لذلك إن لم يكن الكافيار هو محور السهرة، فاحسب الكمية على أساس المقبلات.
| عدد الضيوف | في المقبلات (10–15 غ) | كطبق رئيسي (25–30 غ) |
|---|---|---|
| 2 | 50 غ | 50 غ |
| 4 | 50 غ | 125 غ |
| 6–8 | 125 غ | 250 غ |
| 10–12 | 250 غ | 250 غ + 125 غ |
| 15–20 | 250 غ | 500 غ |
| 25–30 | 500 غ | 1 كغ |
كم تكلّف الضيافة بالكافيار للشخص الواحد؟
العلب الكبيرة أوفر: سعر غرام أوسيترا 7.50 د.إ في علبة 50 غ، و6.25 د.إ في علبة 1 كغ. لذلك تكون مقبلات الكافيار لحفلة كبيرة أقل تكلفة للشخص من عشاء صغير.
| مناسبتك | ماذا تطلب | الإجمالي | للشخص |
|---|---|---|---|
| عشاء لشخصين | 50 غ بيلوجا | 495 د.إ | نحو 248 د.إ |
| عشاء لأربعة | 125 غ أوسيترا | 900 د.إ | 225 د.إ |
| مقبلات لـ 8 أشخاص | 125 غ أوسيترا إمبريال | 1,075 د.إ | نحو 134 د.إ |
| مقبلات لـ 20 شخصًا | 250 غ أوسيترا | 1,725 د.إ | نحو 86 د.إ |
| مقبلات لـ 30 شخصًا | 500 غ أوسيترا | 3,300 د.إ | 110 د.إ |
جميع الأنواع والأحجام في صفحة أسعار الكافيار في الإمارات.
أي كافيار تختار لسهرة رأس السنة؟
للمقبلات، اختر أوسيترا أو أوسيترا إمبريال. حبيباته أكثر تماسكًا من بيلوجا، فتحافظ على شكلها فوق البليني حتى لو بقيت الصينية على الطاولة بضع دقائق، ونكهته التي تشبه البندق تنسجم مع الكريمة الحامضة والبيض.
لعشاء صغير، اختر بيلوجا. حبيباته الكبيرة الناعمة في أفضل حالاتها حين تؤكل بالملعقة من علبة فُتحت للتو، أما على المقبلات فتضيع نعومته.
للحظة منتصف الليل، أضف علبة 50 غ من رويال جولد. حبيباته الذهبية تلفت الأنظار لحظة فتح الغطاء، وتمنح العدّ التنازلي لمسة احتفالية. ولحفلة من 20 شخصًا، جرّب 250 غ من أوسيترا للمقبلات مع 50 غ من رويال جولد تُفتح عند منتصف الليل، بإجمالي 2,375 د.إ.
للمقارنة بين الطعمين، اقرأ بيلوجا أم أوسيترا: أيهما تختار؟
كيف تقدّم الكافيار في سهرة رأس السنة في دبي
أمسيات ديسمبر في دبي معتدلة، لذلك تنتقل كثير من السهرات إلى الشرفة أو الحديقة أو إلى يخت لمشاهدة الألعاب النارية. لكن الكافيار يحتاج إلى البرودة بين −3 و0 درجة مئوية، وهذه بعض العادات المفيدة:
- أبقِ العلبة في الثلاجة حتى وصول الضيوف، ثم ضعها فوق وعاء من الثلج المجروش وأضف الثلج كلما ذاب.
- جهّز المقبلات على دفعات. حضّر البليني والكريمة والبيض مسبقًا، وأضف الكافيار على صينية واحدة كل 20–30 دقيقة بدل تجهيز كل شيء دفعة واحدة.
- على اليخت أو الشاطئ، انقل العلب في حقيبة حرارية مع عبوات تبريد، وافتحها هناك.
- استخدم ملعقة غير معدنية. قد تترك الفضة والفولاذ طعمًا معدنيًا، لذلك يُقدَّم الكافيار تقليديًا مع ملعقة من الصدف.
أربع مقبلات سهلة تناسب الحفلات:
- بليني صغير مع قليل من الكريمة الحامضة والكافيار.
- بيض مسلوق مقطّع إلى نصفين مع ملعقة كافيار على الصفار.
- بطاطس صغيرة مسلوقة مقطّعة إلى نصفين مع الكريمة الحامضة والكافيار.
- مربعات من الخبز المحمّص مع طبقة رقيقة من الزبدة غير المملّحة والكافيار.
ومع الكافيار، تُعدّ المياه الفوّارة المثلّجة خيارًا ممتازًا لأنها تنعش الفم بين اللقمات. المزيد من الأفكار في دليلنا عن طريقة تقديم الكافيار.
متى تطلب الكافيار لليلة 31 ديسمبر؟
نوصل في نفس اليوم إلى جميع الإمارات السبع، مبرّدًا في حقيبة معزولة مع عبوات تبريد مجمّدة. ومع ذلك، لا تؤجّل طلب ليلة رأس السنة إلى مساء 31 ديسمبر، فالطرق حول وسط مدينة دبي وأماكن الألعاب النارية تزدحم كثيرًا ويُغلق بعضها في المساء.
الحل الأسهل أن يصلك الطلب في 29 أو 30 ديسمبر. العلبة المغلقة تبقى صالحة في أبرد جزء من الثلاجة حتى التاريخ المدوّن عليها، فلا خسارة في الطلب قبل يوم أو يومين. وبعد فتحها، تناولها خلال ثلاثة أيام. التفاصيل في دليل طريقة حفظ الكافيار.
الكافيار هدية في رأس السنة
إن كنت مدعوًا إلى سهرة، فعلبة 50 غ من أوسيترا مع ملعقة من الصدف (574 د.إ معًا) هدية يفتحها المضيف في الليلة نفسها. ولهدية أكبر، اختر صندوق هدايا الكافيار. المزيد حسب الميزانية في أفكار هدايا الكافيار في دبي.
أسئلة شائعة
كم أحتاج من الكافيار لسهرة رأس السنة؟
نحو 10–15 غ للشخص في المقبلات، أو 25–30 غ للشخص إذا كان الكافيار هو الطبق الرئيسي. ولعشرين ضيفًا مع المقبلات تكفي علبة 250 غ.
هل يمكنني شراء الكافيار قبل رأس السنة بأيام؟
نعم. احفظ العلبة مغلقة في أبرد جزء من الثلاجة بين −3 و0 درجة مئوية حتى التاريخ المدوّن عليها، وافتحها ليلة السهرة.
ما أفضل كافيار للمقبلات؟
أوسيترا، فحبيباته المتماسكة تحافظ على شكلها، وسعر الغرام فيه الأقل في مجموعتنا.
هل توصلون الكافيار إلى أبوظبي والشارقة في رأس السنة؟
نعم، نوصل إلى جميع الإمارات السبع، وتظهر رسوم التوصيل لمنطقتك عند الدفع.