Икра — свежий и деликатный продукт, и от того, как её хранить, напрямую зависит вкус. Хорошая новость в том, что всё просто: держите её очень холодной и закрытой, а после вскрытия не откладывайте надолго. Вот что важно знать с момента, когда заказ у вас в руках.
Коротко
- Храните икру в холодильнике при температуре от −3 до 0 °C
- Ставьте её в самую холодную часть холодильника — обычно у задней стенки на нижней полке
- Держите банку закрытой до подачи
- После вскрытия съешьте икру в течение трёх дней
- Не замораживайте её
Когда икру доставили
Каждый заказ Samarkha приезжает в изотермической сумке с замороженными хладоэлементами, которые сохраняют икру холодной в пути. Сумка рассчитана на доставку, а не на хранение, поэтому сразу после получения достаньте банку и уберите её в холодильник. Особенно летом в ОАЭ: не оставляйте икру даже на несколько минут в машине или тёплой комнате. Подробнее о том, как мы доставляем икру по ОАЭ.
Куда ставить икру в холодильнике?
Большинство домашних холодильников настроены на более высокую температуру, чем нужно икре. Ставьте банку у задней стенки на нижней полке, где холоднее всего, и подальше от дверцы, которая нагревается каждый раз, когда её открывают. Чтобы было ещё холоднее, поставьте банку в холодильнике на небольшую миску со льдом и меняйте лёд по мере таяния.
Хранение закрытой икры
Закрытая банка хранится дольше открытой, если всё время остаётся холодной. Проверьте дату на банке и держите её в холодильнике до дня подачи. Не открывайте банку раньше времени просто посмотреть: как только вы её откроете, начнётся отсчёт трёх дней.
Хранение открытой икры
После вскрытия икру лучше съесть в течение трёх дней. Чтобы сохранить остаток:
- Аккуратно разровняйте поверхность икры ложкой.
- Положите на икру кусочек пищевой плёнки, чтобы к ней не поступал воздух.
- Плотно закройте крышку.
- Сразу уберите банку в самую холодную часть холодильника.
Можно ли замораживать икру?
Мы не рекомендуем этого делать. Заморозка меняет текстуру икринок: после разморозки они могут стать мягкими или раздавленными, а икра теряет часть вкуса. Икрой лучше наслаждаться свежей, поэтому покупайте тот размер, который вам нужен, а не рассчитывайте заморозить остаток.
Сколько икра может находиться вне холодильника?
Как можно меньше. Во время подачи держите банку на колотом льду и убирайте её в холодильник, как только все закончат. Не оставляйте открытую банку при комнатной температуре или на солнце. Больше советов по подаче — в нашем гиде как подавать икру.
Признаки того, что икра испортилась
У свежей икры чистый лёгкий аромат моря, а икринки блестящие и отделяются друг от друга. Если у икры резкий рыбный или кислый запах, икринки выглядят тусклыми, сухими или раздавленными или в банке много жидкости, не ешьте её.
Покупайте нужный размер — и ничего не пропадёт
Проще всего избежать проблем с хранением, если купить банку, которую вы съедите за один раз. Рассчитывайте около 28 г на человека для щедрой порции или 10–15 г на человека для канапе. Банка 50 г подойдёт на одного-двух человек, а 250 г хватит на ужин для 4–8 человек. Все размеры — в нашем гиде по ценам на икру в Дубае.
Частые вопросы
При какой температуре хранить икру?
При температуре от −3 до 0 °C, в самой холодной части холодильника.
Сколько хранится икра после вскрытия?
Съешьте её в течение трёх дней после вскрытия, плотно закрывая крышку и храня банку в холодильнике.
Можно ли заморозить икру?
Не рекомендуется: заморозка портит текстуру и вкус икринок.
Сколько икра может стоять вне холодильника?
Только во время подачи и всегда на льду. Затем сразу уберите её в холодильник.
Сохраняет ли термосумка икру холодной?
Да, во время доставки. Сразу после получения переложите банку в холодильник. Если вы берёте икру на пикник или на яхту, дополнительная термосумка (125 AED) поможет сохранить её холодной в дороге.
Готовы заказать? Выберите белужью, осетровую или любую другую икру из коллекции черной икры или сравните их в статье белужья или осетровая икра.