Осетровая икра: полный гид по вкусу, видам и ценам

К осетровой икре многие возвращаются снова и снова. Если белужья икра мягкая и сливочная, то осетровая плотнее, а её насыщенный ореховый вкус немного меняется от банки к банке. В этом гиде рассказываем, что такое осетровая икра, какой у неё вкус, чем отличаются два вида осетровой икры в Samarkha, сколько они стоят и как их подавать.

Что такое осетровая икра?

Осетровая икра — это икра русского осетра. В мире её знают как Osetra, Ossetra или Oscietra: все эти названия происходят от русского слова «осётр». Раньше её добывали в Каспийском море, а сегодня она поступает от осетров, выращенных на фермах.

Икринки осетровой икры среднего размера, мельче белужьих, и достаточно плотные, чтобы мягко перекатываться на языке. Цвет — от тёмно-коричневого и оливкового до светлых янтарных и золотистых оттенков, и два урожая никогда не выглядят одинаково.

Какой вкус у осетровой икры?

Чаще всего её вкус называют ореховым. Сначала чувствуется лёгкая солоноватость, затем насыщенный вкус с нотами фундука или грецкого ореха, а в конце — сливочное послевкусие, которое держится несколько секунд. Икринки мягко лопаются, а не тают, как белужья икра. Многие замечают, что более светлые, золотистые икринки нежнее и сливочнее.

Осетровая или императорская?

В Samarkha есть два вида осетровой икры. Вот главное различие:

Если это ваша первая банка осетровой икры, начните с классической. Если вы уже знаете её вкус и хотите чего-то более нежного, выберите императорскую.

Осетровая или белужья?

У белужьей икры икринки крупнее и мягче, а вкус сливочный и деликатный. Осетровая плотнее, её вкус ярче, а цена ниже. Ни одна из них не лучше другой — всё зависит от вашего вкуса. Подробное сравнение — в статье белужья или осетровая икра: какую выбрать?

Цены на осетровую икру в Дубае

В больших банках цена за грамм ниже: грамм осетровой икры стоит 7,50 AED в банке 50 г и 6,25 AED в банке 1 кг. Сравните все виды в нашем гиде по ценам на икру в Дубае.

Как подавать осетровую икру

1. Достаньте банку из холодильника прямо перед подачей и поставьте её на колотый лёд.
2. Возьмите перламутровую ложечку: металл может оставить привкус.
3. Сначала попробуйте икру без всего, чтобы почувствовать ореховые ноты, а затем — на блинчиках со сметаной.
4. Она прекрасно сочетается с нежной яичницей-болтуньей или молодым картофелем со сливочным маслом: они подчёркивают её вкус, не перебивая его.

Больше идей — в нашем гиде как подавать икру.

Сколько осетровой икры нужно?

Рассчитывайте около 28 г на человека, если икра — главное угощение, или 10–15 г на человека для канапе. Банка 50 г рассчитана на 1–2 человека, 125 г — на 2–4 человека, 250 г — на 4–8 человек.

Хранение и доставка

Храните осетровую икру в самой холодной части холодильника при температуре от −3 до 0 °C и съешьте её в течение трёх дней после вскрытия. Подробнее — в нашем гиде как хранить икру. Samarkha доставляет осетровую икру в охлаждённом виде в тот же день по всем семи эмиратам; стоимость и детали — на странице доставка икры в Дубае.

Частые вопросы

Osetra и Oscietra — это одно и то же?

Да. Osetra, Ossetra и Oscietra — разные написания названия одной и той же осетровой икры в разных языках и странах.

Какой вкус у осетровой икры?

Насыщенный ореховый, с лёгкой солоноватостью, сливочным послевкусием и плотными икринками.

Осетровая икра дешевле белужьей?

Да. В Samarkha осетровая икра стоит от 375 AED за 50 г, а белужья — от 495 AED.

Какая лучше: осетровая или императорская?

Это зависит от вашего вкуса. У классической осетровой икры вкус ярче, а императорская более сливочная и нежная и хорошо подходит для особых случаев.

Можно ли получить осетровую икру сегодня в Дубае?

Да. Оформите заказ с 6:00 до 23:00 для доставки в охлаждённом виде в тот же день по всем семи эмиратам.

Готовы попробовать? Закажите осетровую икру или императорскую осетровую икру либо сравните их в коллекции осетровой икры.